Lexikon der Fachbegriffe
Du musst nicht jeden Fachbegriff kennen! Hier erklären wir Dir die Fachbegriffe einfach und verständlich.
TOTOX Wert
Der TOTOX-Wert (Total Oxidation) misst den Gesamtoxidationsgrad eines Öls und gibt Auskunft über dessen Frischegrad. Er berechnet sich aus: 2 × Peroxidzahl + Anisidinzahl – wobei die Peroxidzahl aktuelle und der Anisidinwert bereits fortgeschrittene Oxidation erfasst. Je niedriger der TOTOX-Wert, desto frischer und qualitativ hochwertiger ist das Öl.
Laut der Global Organization for EPA and DHA Omega-3 (GOED), dem Council for Responsible Nutrition (CRN) und den International Fish Oil Standards (IFOS) gilt ein TOTOX-Wert von 26 als Obergrenze für Omega-3-Produkte. Stark oxidierte Öle können sekundäre Abbauprodukte wie Aldehyde enthalten, die die gesundheitlichen Vorteile der Omega-3-Fettsäuren mindern können.
Gemäß den deutschen Leitsätzen für Speisefette und Speiseöle (Neufassung 02.07.2020, BAnz AT 18.08.2020 B3) gelten folgende Richtwerte:
Kaltgepresste/native Öle: TOTOX ≤ 20
Raffinierte Öle: TOTOX ≤ 10
Als Orientierung für die Ölqualität:
< 10 = sehr frisch, exzellente Qualität
10–20 = gut, frisch
20–26 = noch im Rahmen der Empfehlungen
> 26 = qualitativ bedenklich, häufig ranzig riechend
Achte beim Kauf darauf, dass der Anbieter aktuelle TOTOX-Werte aus unabhängigen, akkreditierten Labors transparent ausweist.
Titandioxid E171
Titandioxid E171 ist ein aus Titan synthetisch hergestelltes weißes Pulver, dessen Körnchen aus Millionstel Millimeter großen Nanoteilchen bestehen und als weißes Überzugsmittel vielen Kosmetikprodukten, Lebens- und Nahrungsergänzungsmitteln wie Sonnencremes, Zahnpasta, Kaugummis, Malfarben und Tabletten eingesetzt werden.
Französische Forscher haben in Versuchen an Mäuse akute Darmentzündungen durch die Gabe von Titandioxid festgestellt, daher ist dieser Stoff seither gemäß EFSA nicht mehr als sicher einzustufen.
Trehalose
Trehalose ist ein Zuckeraustauschstoff und kommt in der Natur in Pflanzen oder auch in Pilzen vor. Es besteht aus Traubenzucker (Glukose) und treibt den Blutzuckerspiegel nicht so in die Höhe wie üblicher Haushaltszucker. Es hat auch nur etwa die Hälfte der Süßkraft von Haushaltszucker.
Seit 2001 ist Trehalose in der EU als „neuartiges Lebensmittel“ (Novel Food) zugelassen.
Einem Spiegelbericht zurfolge besteht der Verdacht, dass sich seither die Anzahl starker Durchfallerkrankungen deutlich erhöht hat.
Stand: 22.08.2022 Quelle: https://www.spiegel.de/gesundheit/diagnose/trehalose-zuckeraustauschstoff-scheint-gefaehrlichen-durchfallerreger-zu-foerdern-a-1186012.html
Triethylcitrat (TEC)
Triethylcitrat (TEC) entsteht aus der Veresterung von Ethanol mit Zitronensäure und wird als künstlicher Trägerstoff und Stabilisator in Deodorants, Pestiziden und auch Lebensmitteln verwendet.
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